מלפפון ורולס קיץ אבוקדו עם רוטב חרדל, סויה

עשיר, אגוזי אבוקדו הוא נשאית של טעמים נהדרת, כמו עשבי תיבול הטריים ומלפפון קירור שכוכב בגלילים נייר אורז טריים אלה. את תכונות מרכיבי הרוטב לטבילה מלוחות חמצמצים, מתוקים ומלוחים המחקים סלט אקזוטי איפור הולם, כלחמניות האלה הן כמו סלט שהוא אכל מהיד.

בקערה קטנה, מערבבים יחד את מיץ הלימון, שמן, חומץ, חרדל, רוטב סויה וסוכר חום עד שהסוכר נמס, מניח בצד.

לחצות, בור ולקלף את האבוקדו, ולאחר מכן לחתוך אותם לקוביות 1/2-inch.

הנח קערה רחבה, רדודה של מים חמים על משטח עבודה. להניח מגבת מטבח נקי לצד הקערה. טובלים סיבוב 1 נייר האורז למים לכמה שניות כדי לרכך, ולאחר מכן להניח אותה ישר על המגבת. טובלים סיבוב שני למים ולהניח אותה ישירות על גבי את הראשון. שימוש במגבת אחרת, ללטף את החלק העליון של נייר האורז יבש.

מרכז עלה חסה על גבי ניירות האורז המוערמים. , החל כשליש מהקצה הקרוב אליך לארגן כמה מהבזיליקום ונענע בשורה לרוחב החסה. למעלה עם שורה קטנה שכל אחד מן הגזר, המלפפון והאבוקדו; להיזהר לא overstuff רול. הרם את הקצה התחתון של נייר האורז ומעל את המילוי ואז לגלגל פעם אחת כדי ליצור גליל הדוק. מקפלים בצדדים של נייר האורז ולהמשיך לגלגל את הנייר ומילוי לגליל הדוק. מניח בצד, צד תפר כלפי מטה. חזור עם נייר האורז שנותר ומרכיבי מילוי לעשות 10 לחמניות.

חותכים כל גליל לשניים לרוחב ולסדר, לחתוך כלפי מעלה, על מגש. מניחים את הרוטב בצד לטבילה ומגיש מייד. עושה 20 לחמניות, משמש 8 עד 10.

מעובד מתוך טעמים חדשים וויליאמס סונומה למתאבנים, על ידי איימי שרמן (בית Oxmoor, 2008).